南京餐饮业界的传奇人物——夜上海餐饮集团董事长夏明龙先生，从安徽省天长县杨村镇一路打拼到金陵，凭着勤劳与智慧完成了“夏氏餐饮王国”的缔造。在夏明龙的心中，事业是一个男人对家庭、对社会的责任。在这个男人身上，处处标注着责任、坚忍、勤劳、善良、拼搏的符号，这些符号同时也体现着徽商的精神。

天行健，君子以自强不息

——记夜上海餐饮集团董事长夏明龙先生 

2014年5月27日上午，《文化徽商》采访团队一行如约来到位于南京雨花区德盈广场3号楼夜上海餐饮集团，采访该集团掌门人夏明龙先生。

 在未见到夏董其人时，我们揣摩着将要接受我们访问的这位南京餐饮业的风云人物，或许会是大腹便便，头发油亮的模样。然而待我们坐定片刻，迎面向我们走来的夏董，却是身着粉色的衬衣、蓝色的裤子、红色的腰带，蓝白相间的运动鞋，尽显个性张力。他步履矫健，脸上挂着亲切的微笑，笑容里释放着和善、智慧的亲和力。

尽管年岁渐长，但他却无时无刻不在追求内心的活力、青春与健康，这是夏董给予我们的最初印象。

贩鱼走上经商路

如果将人生比作一杯茶，那么夏明龙就是一杯弥漫着清香的茶，无论经过几次冲沏，几载沉浮，满溢的唯有清香。

《周易·乾》中有句话：“天行健，君子以自强不息。”记者以为，这句话用来形容他再合适不过了，他将中国的传统美德表现得淋漓尽致，他骨子里彰显着徽商身上坚忍不拔、自强不息的精神。

和很多创业家的故事一样，他经过了艰苦的童年、奋斗的青年和成功的中年。但又和很多的企业家不一样，他没有因为收获财富而开始享受安逸，依旧为事业而奔走。他将自己的事业不断壮大，不为名利、金钱而沾沾自喜，更多的是承担起一份社会责任。

1967年，他出生在安徽省天长县杨村镇，贫寒的家境，让身为长子的他不得不当起这个家。早上四五点就要起床，喂猪、扫地、插秧……繁忙而又沉重的担子压得他喘不过气。春天插秧，长时间弯腰，每次忙完腰都直不起来，夏秋收割，用扁担挑稻谷，汗流浃背，肩上的皮磨掉一层又一层。经历过务农的艰辛，他发誓这辈子都不能再过上这种面朝黄土背朝天的苦日子。

他想通过知识改变命运，但是由于干活占用过多的时间，他的成绩并不是很理想，初中毕业后，他没有考上高中，不得不选择了就业。他放弃了母亲为他选择的粮站搬运的工作，毅然选择了从商，在上世纪八十年代计划经济时代，这需要很大的决心与勇气。

从小捕鱼、卖鱼的经历，为他后来从商奠定了基础。一开始只是自己捕鱼来卖，后来渐渐的收购周围渔民的鱼来贩卖。靠着一辆自行车，他开始走街串巷，经营自己的水产事业。由于地域原因，市场过小，他的鱼经常会滞销，一次机缘巧合，他带着鱼和老乡赶到南京。在南京的生意比他想象中的要好，他开始了南京的“渔业之旅”。1985年，他在南京做生意的时候，有一天不到一个小时就挣了13元，这样的收益使他兴奋不已。

大市场的优势让他坚定了留在南京奋斗的信念，对自己的未来也充满了希望。

独自在陌生的城市奋斗，受过很多的委屈、欺辱甚至是打骂，他都选择了忍让，不轻易得罪人。在卖鱼的十多年间每天都起早贪黑，比别人来的早走的晚，不敢有丝毫的懈怠，徽商坚忍的品质在他的身上完美体现，这种品质不仅帮助他走向了成功，也使得他结交了五湖四海的朋友。

他和夫人潘朝美是13岁定的娃娃亲。1988年初，22岁的他和潘朝美走上了婚姻的殿堂。婚后，潘朝美一直陪着丈夫在南京打拼。说起妻子的时候，他总是笑容满面，坦言对妻子充满感激，那时家里经济不是很好，妻子陪着自己吃了不少苦。

1988年岁末，他们的女儿来到这个世界，为家庭带来了更多的温暖与欢声笑语。如今女儿已从美国学成归来，陪伴在父亲身边，现在女儿每个月会用半个月的时间学习传统文化和做义工，下半个月陪在夏总身边向父亲学习经营之道。中国人讲究女儿要富养，他也不例外，但是对于孩子的教育，他丝毫没有放松，看着正在练习书法温文儒雅的女儿，嘴角始终噙着笑意。

为了更好的承担家庭责任，他一刻没有停歇。在南京奋斗的前10年，他坦言从未能够一天在床上睡觉超过十小时，更多的时候是裹着一床租来的被子，睡在农贸市场的铁架上。实在累得不行了，他就趁没有生意的时候打个盹，生意来了就会立刻清醒。南京所有的农贸市场都留下了他奔波的身影，东到孝陵卫，西到姜家园，北到小市和中山码头，南到扫帚巷。

1996到2001年5年间，他的水产生意越做越大，由一开始的农贸市场的摆摊贩卖到后来为50余家饭店供应水产品。因与餐饮商家接触的比较多，他渐渐对餐饮业感兴趣，抱着试试的心态开始干了起来。可是对餐饮业一点也不懂的他却不曾畏惧，他相信只要在这个行业慢慢摸索、学习，只要肯用心，将来一定会拥有属于自己的餐饮王国。当他在南京奋斗到属于自己的新房时，他没有忘记自己的兄弟姐妹，作为一个男人，作为家里的长子，他尽到了全部的责任，为自己的弟弟妹妹们都买了房子和车子，住在同一栋楼，进行了统一的装修，现在家里的弟弟，妹婿都在为夜上海的事业拼命努力着，没有人因为自己是夏总的家人而有丝毫的懈怠，相反夏总会经常召开家庭会议，对他们提出更高的要求和目标。

2001年，月牙湖还没有今天这么繁华，人流量较小，而且已有类似的企业进驻，但是他毅然接住了月牙湖夜上海这个烫手的山芋。当年10月，他拥有了自己的第一家餐饮店——南京夜上海月牙湖店，开始了餐饮人生。

万事开头难，什么都不懂不会的他只好自己硬着头皮学习，事事操心，那时候经常忙到十一二点才能吃晚饭。开业四个月后，合伙人带着厨师离开了夜上海，这让他遭遇了巨大的危机。但凭借着自己的努力、认真，那一年，酒店获得了几万的盈利，这让初出茅庐的他十分开心。

有了前期的学习与准备，再加上他心中一直坚持“每家店必须都是美景相伴” 的选址原则，他的各个店面才会独具一格。他深信，只有自己先被环境吸引，才能让顾客有赏心悦目的就餐状态，有了优美的环境，员工的服务才能更加细微周到。2002年至2012年这十年间，还陆续开了6家餐饮店、3家温泉、3家茶社，并成立了夜上海餐饮集团。

文化餐饮成品牌

夏明龙的餐饮业航母就是靠着一颗心、一双手、一双脚起步的。任何事情，他势必亲力亲为，大到集团的大决策，小到一个杯碟的购买。购置餐厅物件的时候，他总是不厌其烦的货比三家，比价格、比质量。他就是如此怀着一腔热情、捧着一颗善心做事业。他的手上布满老茧，是岁月留下的痕迹，人生经历的财富。他穿着一双运动鞋，因为他还有很多路需要走，很多事需要他来回奔波。

他向我们展示了他这么多年来的工作计划，都是手写的工作计划、账务记录，每天安排的事项都是满满的一页。翻阅的途中，我们发现了他2007年12月的考察发票和记录，一直保留到现在。这一本本笔记本都是这几年来他从事餐饮的生活轨迹，透过这些，我们仿佛看见了一个企业家不停奔波、忙碌的身影。

午餐时间，他看见上菜的是名新员工，亲切的询问对方“干了多久了”、“有什么不习惯的”、“老家是哪里”、“孩子多大了”，等等。看见菜上面的蒜花切得不均匀，就叫来厨师，让他自己端详、品评，直到找出问题所在。夏总对于餐饮的热爱和对菜肴的执着感动着每一个人，他希望用最健康的方式烹饪出最本真的菜肴口味，让一道菜看的善心悦目，吃的心花怒放，口齿留香，用真心呵护每一个菜肴的生命，让每一道菜都有灵魂。所以他认为，将来的餐饮要想有更好的发展，必须要从追求原材料的溯源开始，为了追求更健康更环保的原材料，他毅然在天长拿下了1000亩的庄稼地，等到秋收时，再来夜上海，您就可以品尝到夏总亲自耕种的生态食品。我们有理由相信，一位如此执着于菜品品质的老板一定会将自己的餐饮王国带出江苏走向全国，乃至世界！

让员工人人能够熟记《弟子规》，是夜上海餐饮集团每位员工必须具有的文化修养，这也是他对员工的基本要求：学会做人。他希望自己的员工在学会做事之前，首先学会做人，孝顺、诚实、守信、勤奋……席间，员工们又主动为我们表演了舞蹈《爱天爱地》、《最炫民族风》。从员工身上，我们看到了青春、阳光、健康、活力，还有快乐。他们对工作充满激情，对生活充满爱意。在夜上海上班的家人们是健康幸福的，因为夏总时刻把他们当成自己的孩子，两年前，夏总去员工宿舍探望员工，在走出宿舍楼时，回望再三，心里充满了自责与愧疚，因为他发现孩子们住的房间是没有阳光的背面，他在心里与自己对话，如果是我的孩子在夜上海上班，住的房子没有阳光，连被子都晒不到太阳，我这个父亲心里多难过呀！于是他暗自发誓，不管这件事有多难，一定要改善孩子们的住宿环境，所以当虹悦城夜上海和集团办公室在经历了买房装修之后，他自己紧衣缩食，要求家里人收紧了所有的开支在凤凰和美买下了最好的楼层，最大的面积，做成了酒店式公寓宿舍，孩子们的住宿干净整洁有阳光。在夏总心里，没有什么比员工更重要！因为他坚信只有员工愉快，客人才能愉快！

随后，他亲自带我们参观了厨房，看见餐厅厨房的时候，让我们误以为是新开张饭店的厨房，厨房卫生打扫得一丝不苟，地上没有一丝水渍。他告诉我们，厨房主要引入了源泉5S管理方法进行规范管理，打造了一个干净卫生、整体漂亮的后厨环境，确保员工工作开心、出品安全放心。

2011年6月14日，东方美食KTP考察团前往参观南京夜上海餐饮集团旗下的月尚夜上海大酒店等两家酒店。来自全国各地团员参观、考察，眼见为实，得出结论：南京夜上海餐饮集团的后厨，不仅干净卫生，而且整洁美观，堪称“五星级厨房”。夏明龙致力将厨房打造成五星级水准的“5有”：有制度、有流程、有标准、有考核、有激情。

走进洗碗间的时候，由于午饭点刚过，收回来的碗筷还没来得及清洗，看见堆积混乱的碗碟，他皱了皱眉，亲自将碗进行分类，把同类、同样大小的碗放在了一起，嘴里还不停的念叨，“你们这样随便放碗怎么可能不坏”。对他来说，餐厅里的一碗一碟、一花一木都是自己亲自负责挑选、购买的，坏了一点，他都心疼不已。他告诉员工，你们将碗碟分类放置，洗碗的阿姨看见也会开心一点。

一个企业的发展需要企业领导者的正确指引，企业经久不衰，除了领导者自身的勤奋、努力、认真，还有员工自身素质的提升。在夜上海的企业文化中，弟子规是每一位员工的必修课，夏总只要自己有时间都会亲自去送亲自去接上弟子规的孩子们，告诉他们为什么要学习弟子规，因为学习弟子规有时在溧阳，有时在山东，都要经过高速，夏总为了让大家长途奔波更舒适更安全，他特意亲自挑选了一辆客车专门接送大家，有一次，夏总在从山东回来的路上遇上了严重的交通事故，在途中堵了十多个小时，夏总在高烧和头痛中煎熬了十多个小时，他把舒适的座位让给孩子们睡觉，自己却一直坐在门边的台阶上坐了整整一夜，等到天亮回南京时 夏总几乎昏倒，这次生病时隔近一个月才康复，夏总在用自己全部的生命呵护着夜上海的成长，让我们也见证了这位徽商的隐忍与坚持！

他说自己是个唠叨的人，每次看见员工总是会忍不住的“唠叨”几句，他觉得说出来才是对员工负责任的态度。因此他经常会和员工开会，到员工宿舍看望员工，教导员工要勤奋，认真对待事业。希望自己的员工不要企求别人短暂的给予，要通过自己的勤奋，通过自己的努力，改变人生，创造财富。

他开会的时候告诉员工，要想在客户之前，满足客户需求，追求客户赞誉，实现自我价值。这样的道理同样适用于父母、家庭、朋友、企业。就这样，他时时刻刻不忘对员工进行谆谆教导，关心着员工的日常生活与精神生活、心理状态。

他关心每位员工的生活与精神，为了员工的健康，集团鼓励员工戒烟，对于戒烟成功的会有5000元的奖励。这位真性情的男人，为了和员工建立伙伴关系，拿着针和员工歃血为盟。一个企业的发展，离不开员工的辛勤付出，夜上海的员工把他当作朋友、知己，是一位可以倾诉、开玩笑，能同甘共苦，为了同一个目标一起并肩作战的人生导师。在采访过程中夏总口里，心里装的都是顾客和员工，还记得去年的中秋节，夏总给500多位外地员工家属邮寄了夜上海的中秋礼盒并附上了一封诚挚的感谢信，家属在收到礼盒后也给夏总发来了感谢短信。夏总就是这样一直在用经营家的方式经营着自己的企业，用对待儿女的心对待每一位员工。

他鼓励厨师们走出厨房，到农贸市场了解原材料的情况，注重原材料的产地、味道、时令性等。他觉得最好吃的食品就是时令性的菜肴，因为具有食物的美味。他梦想着可以开一家春夏秋冬养生菜馆，主要注重自然。餐饮行业中，安全问题至关重要，这也是他尤为关注的，做餐饮，就要确保顾客吃得健康、安心、放心、开心。

随着社会的发展，企业竞争越来越激烈，公司获得效益越来越难，餐饮行业尤为明显。去年以来，受大环境影响，公司的营业收益下降，但员工的工资却上浮了百分之二十。究其原因，是他通过开源节流的方式降低企业经营成本，增加企业效益。

他抓住机遇，敢于拼搏，总结自己做过的企业还没有亏损过，即使起初是亏本的，最后都会盈利，究其根本只有两个字：认真。

他的付出不亚于任何人付出，所以得到了自己应有的回报。他被评为2013年度南京餐饮领军人物，成为2012年6月份“东方美食——餐饮经理人”封面人物。夜上海先后获得“源泉5S管理南京首家样板店”、“中国餐饮名店”、“国家级绿色餐饮企业”等荣誉称号。夜上海餐饮集团2013年的收益是1.9亿人民币，收益最好的时候是2012年2.2亿人民币。

腹有诗书气自华

也许是因为年轻时自己未完成学业的遗憾，夏明龙将这份遗憾在孩子身上得到圆满。两个孩子都在国外留学，学业有成，而且在父亲的教导下，谦虚、勤奋、上进。从2009年2月19日开始，他也不断寻找机会进行学习，从经营管理、亲子教育、《弟子规》到佛学，涉猎广泛。每次上课，他都会认真的做好笔记，这些笔记他一直保留在办公室，同时保留的还有百余张听课证。

2013年1月30日，除夕，但他依旧奔赴夏威夷上课学习。正是由于这五年来不间断的学习，他的价值观、人生观都发生了巨大的改变，很多的事和人都看得更加透彻，对金钱的理解也不同以往。他说以前更多的时候是为了自己，现在更多时候是为了别人、为了员工，想他人之所想。他不仅自己学习，同时鼓励妻子、儿女、员工学习、培训，经常带领、组织员工考察、学习，提升自我。

我们走进他的办公室，看见占据两面墙壁的书柜上摆满了书，包括经营管理、餐饮、养生、教育、佛学等书籍。这些书都是他阅读的书籍，他随意从中挑出一本，就能给我们讲述这本书的内涵。管理知识的学习，对夜上海餐饮集团的发展产生了重要作用。和净空法师学习佛学，八关斋戒的修行，让他对人生、生活有了更多的感悟，思想境界更高。在学习中他渐渐看透富贵，看淡金钱，更加地注重生活，学会关注身边的人和事。

生命的意义在于付出，在于给予。当他看见《中国梦想秀》中断臂女孩以脚续梦的故事，瞬间眼泪就流了下来。他告诉我们，我们的人生比很多人都幸福，所以我们更应该珍惜。人生是美好的，我们要通过勤奋，使我们的生活更加美好。

他是一个懂得感恩的人，同时也总是教导他的员工要学会感恩。创业成功后，他不忘家乡人，捐资助困，回报家乡，多次支持家乡建设、赞助公益事业、关注困难人群、关心社区建设，2012年被评为天长市文明委首届“天长好人”。扶危济困、团结互助是中华民族的传统美德，一个积极奉献爱心，投身于公益事业的企业，其品牌和产品也值得消费者信赖。

阅读过曾国藩的传记，他将曾国藩家训中的三句话奉为人生的真理：“看一个家族的兴败要看三个地方。第一，子孙睡到几点起床。假如都睡到太阳升老高了才起来，代表这个家族会慢慢懈怠下来。第二，看子孙有没有做家务。因为勤劳的习惯会影响一个人一辈子。第三，看子孙后代有没有读圣贤经典。‘人不学，不知义’，不学就不知道。”

他总是强调自己学历低，但是我们却在这位徽商身上读到了睿智，这是不断的学习、奋斗的人生经历所积淀的智慧。