琅琊酥糖2008年成为滁州市市级非物质文化遗产（手工制作工艺）。我们在该项目普查过程中，不仅使尘封已久的手工生产技艺重放光华，而且深深触摸到她厚重的历史文化底蕴，揭开这一传统食品的神秘面纱，散发出比酥糖还要香淳清甜的爱情故事和才女遗韵，犹如一幅历史画卷呈现在眼前，让人感到“秀色可餐”，这是和琅琊酥糖手工制作工艺相伴而来的宝贵非物质文化遗产。

琅琊酥糖又称“董糖”，系滁州传统名特优糕点。董者，董小宛也，因其仰幕李白，故名白，字小宛，又字青莲，别号青莲女士，系明末清初金陵一著名艺女。她少年聪慧，通诗文，善书画，“针神曲圣，食谱茶经，莫不精晓。”因幼年家贫，15岁时沦落风尘。八十年代笔者去南京观看北京人艺演出的话剧《李白》，恰逢江苏书画展上有董小宛绘出的《彩蝶图》，有幸目睹，让人过目难忘，为世人称道。据说这幅美轮美奂的《彩蝶图》现仍珍藏于无锡市博物馆，为绝世珍品。董小宛除了绘画，还擅长昆曲，因演唱时声色俱佳名震金陵，被明代著名散文家张岱写入散文名篇《陶阉梦忆》一书。董小宛在她浪迹秦淮河畔的岁月里，还编就记述古代才女事迹的《奁艳》一书，在秦淮乐籍中被誉为《奇女》并与马湘兰、李香君、柳如是、顾眉生、卞玉京、寇白门、陈园园齐名，为“秦淮八艳”之一。

“董糖”的来历，缘于她结识了如皋才子冒襄（字辟疆）。那是明崇祯十二年即公元1639年，这位冒公子因应试来到金陵与董小宛不期而遇，见董小宛“面晕浅春、缬眼流视，香姿玉色，神韵天然”，不禁止为之倾倒，而在董小宛的眼中，冒襄少年英俊，又出口成章，才华横溢，也倾刻之中坠入爱河。三年之后由江南文坛盟主钱谦益以三千银子赎得小宛其身，董、冒二人结为秦晋。董小宛在生活中还擅长烹饪，巧手能做各式糖果糕点。冒襄婚后不久，不幸身染重疾，不思饮食。小宛知道冒襄喜食甜食，便亲手做了“云片糕”，“端午粽”、“中秋月饼”之类送于冒襄，都不能使冒襄胃口大开，小宛心急如焚，彻夜难眠，小宛并没因此却步，而是煞费苦心，独出心裁的以芝麻、白糖、炒面、糖稀和香油等为原料制作一种特殊的方块酥糖伺奉夫君，冒襄食其糖后，不仅吃起来酥脆香甜，非常可口，而且开胃养身，滋补心骨，连病也渐渐好了起来，竟不日痊愈。从此小宛常做此糖奉上，天长日久流传开来，为众人所知晓，也遂称此糖为“董糖”。当时的《崇川咫闻录》记载：“董糖，系冒巢民（冒襄之号）妄董小宛所造。”自古红颜多薄命，董小宛和冒襄两人甜蜜共处没有多少时日，明朝灭亡，她们只好结伴南逃，颠沛流离，苦不堪言，明顺治七年（公元1650年）27岁的董小宛因肺病复发不治，猝然离世。

我们在考证中查明，董小宛死后，董氏族人在滚滚烽烟中也四处逃散，为求生计，他们在各自落脚之所，依据董小宛的配方，制作“董糖”应市，不久南京有了“秦邮董糖”，扬州有了“灌香董糖”，如皋有了“水明楼董糖”，而流落滁州的董氏族人制作了“滁州董糖”。现位于滁城南桥的原滁县食品厂旧址就是董氏后裔的作坊，最早的师傅也姓董。这是后来成为名噪一时的琅琊酥糖的来源，而其源头正是明朝才女董小宛。在琅琊酥糖手工制作工艺的探查中，我们重温到了这段历史，在手工石磨碾轧芝麻的“吱吱”声中，我们又仿佛听到了董小宛守护夫君床侧的温情软语；在手工挑起的饴糖晶荧回光中又仿佛看到董小宛化爱于甜蜜，凝情于美味辛勤劳作时的倩影；在小小酥糖“三弯、四绕、七折”的包装中裹藏着将近四百年的爱情传说和才女遗韵，让人不禁为这位才女的可亲，可敬和可叹所感动，也为祖国博大精深的饮食文化所折服。“董糖”落根滁县以后，手工制作工艺丰富发展，日臻完善，民国初年除了董氏后人生产的“董糖”外，滁城又出现了几家老字号作坊，如志书有记载的“章三益”、“卞源昌”、“曹恒兴”、“杨源茂”等都是生产“董糖”的名店且多为前店后坊的格局现做现卖，产品供不应求。

新中国成立后，成立了地方国营滁县食品厂，当时以年产9.5万公斤的“董糖”投放市场仍不能满足需要，“董糖”已成为滁州糕点生产的支柱产业，而且又以滁州特色名扬大江南北。